İstanbul’da En Lezzetli Bowl’ları Yiyebileceğiniz Adresler

Gastronomi

Kasede yemek, mutfak kültürümüzde önemli bir yer tutan bir yemek sunumu yöntemidir. Bu yöntemde çoğunlukla, cam ya da porselen malzemeden yapılmış bir kase kullanılır. Kase, yemeklerin sunumunu daha şık ve görsel anlamda daha çekici hale getirir. Yemek tarihi boyunca kasede yemek, insanların farklı kültürlerdeki geleneksel yemeklerini sunma ve paylaşma biçiminde kilit bir rol oynamıştır. Kasede yemek, yemeklerin malzemelerini ve lezzetlerini daha iyi korumaya yarar. Öte yandan, kaseyi kullanarak farklı yemekleri karıştırma ve birleştirme imkanı da sağlar. Günümüzde dünya mutfaklarında birçok çeşitli kasede yemek tarifleri bulunmaktadır. Bu tarifler, çorbalardan salatalara, pilavlardan makarnalara kadar farklı çeşitlerle karşımıza çıkar. Kasede yemek, görsel bir şölen sunmanın yanı sıra, yemeklerin daha kolay servis edilmesine ve paylaşılmasına yardımcı olur. Kısacası, kasede yemek, geleneksel ve modern mutfaklarda kullanılan, yemekleri şık ve görsel olarak çekici bir şekilde sunan, lezzetlerin korunmasını sağlayan ve yemeklerin paylaşılmasını kolaylaştıran bir sunum yöntemidir.

Kasede yemek
Günümüz trendi bowl
Bowl yenilecek mekanlar

Bowl Nedir?

Bowl, İngilizce kökenli bir kelime olup, genellikle derin, yuvarlak ve geniş ağızlı kaplar için kullanılır. Bu kaplar yapılırken genellikle, seramik, cam, plastik veya metal gibi farklı malzemeler kullanılır. Bowl, yemeklerin sunumunda ve servisinde kullanılan oldukça yaygın bir araçtır. Çoğunlukla, salatalar, çorbalar, tahıl karışımları, noodle tabakları, poke bowl gibi yemeklerin sunumu için tercih edilir. Bununla birlikte, içine malzemelerin konularak karıştırıldığı ve servis edildiği bir yemek türünü de ifade eder. Bu tarz yemeklerde, temel olarak bir kase içinde çeşitli bileşenler bir araya getirilir ve genellikle soslarla tatlandırılır. Bowl yemekleri, sağlıklı ve dengeli bir beslenmeyi teşvik eder. Ayrıca, renkli, çeşitli ve besleyici malzemeler içerir. Bu yemekler, pratik, hızlı ve özelleştirilebilir olmalarıyla da öne çıkar. Bowl, hem görsel açıdan çekici hem de lezzet açısından tatmin edici bir yemek sunumu sağlamak için tercih edilir ve günümüzde oldukça popülerdir.

Yeni Trend Bowl (Kasede Yemek Modası)

İngiltere’den Amerika’ya kadar restoranları kasıp kavuran yeni bowl, türkçe karşılığı ile kasede yemek, ülkemize de ulaştı ve çeşitli restoranlarda önümüze çıkmaya başladı. Deneyenlerin birçoğuna göre ise yemeğin kasede yendiğinde çok daha lezzetli olduğunu savunuyor. Peki kasede yemek yemenin farkı ne? Bunun bilimsel bir açıklaması var mı? Yapılan bir araştırmaya göre, kasede yiyenler yemeklerin düz tabakta geldiğinden daha lezzetli olduğunu söylüyor. Bunu görsel bir kandırmaca olarak yorumlayanlar da var. Fakat, işin püf noktası çeşitli duyusal uyarıcıların tat algılarımızı nasıl etkilediğine ve kendimizi yemekten sonra ne kadar tok hissettiğimize bağlı. Yemeğin acısından ekşisine, tatlısından tuzlusuna kadar ağızda yarattığı birden fazla farklı tat olduğunu biliyoruz. Bir de işin içine rengi, kokusu ve kasede sunuluş biçimiyle beynimizde yarattığı etki de önemli. Örneğin, kırmızı gibi canlı renklerde önünüze gelen bir tatlının daha az çarpıcı renkte bir tatlıdan daha fazla iştah açıcı görünmesinin sebebi, aslında sadece görünüşünden kaynaklı. Restoranda önünüze şık tabaklarda sunulan bir yemeği ve plastik bir tabakta gelen aynı yemeği düşünürsek, ikisinin arasında birçok fark olduğu göz ardı edilemez.

Bowl Çeşitleri

Son birkaç yılın en popüler gastronomi trendleri arasında bowl yani kase yemekleri var. Sıcak çorbalardan et, balık ve sebzelere; tahıllardan, çiğ meyve sebzeye hemen her şeyin rengarenk kase sunumuna birçok restoranda rastlayabilirsiniz. Sadece restoranların değil sosyal medyanın da en çok beğeni ve ilgi gören yemek fotoğrafları kasede olanlar olarak öne çıkıyor. Peki sadece sıcak çorbalar ve tatlılarla sınırlı sandığımız kase yemekleri nasıl bu kadar popüler hale geldi? Kaseden yemek yemenin öncelikle geçmişimizle, rahat, mutlu ve konforlu hissetmekle kurduğu bağ oldukça önemli. Bundan dolayı, tat hafızamızda yarattığı etki büyük bir çoğunluk için pozitif. Konuyla ilgili yapılan deney ve araştırmalar da kaseden yemek yemenin yemeği daha lezzetli yaptığı söyleniyor. Çeşitli türlerde karşımıza çıkan poplüler bowl yemekleri türlerine örnek şunlardır:

Ramen: Japonların dünyaca ünlü rameni, uzun süre kaynayarak ılık suyu ile birlikte servis ediliyor ve bu noodle’lar genelde miso ve soya soslarıyla lezzetlendiriliyor. Üzerine konulan et parçaları, su yosunları ya da tercihe göre yumurtayla birlikte sunuluyor. Bu çok yönlü besleyici ve pratik öğün, aslında Çin kökenli. İlk kullanılan adı shina soba’dır. Shina Çin, soba ise noodle anlamına geliyor. Çin etkisinin Japonya’da yüksek olduğu dönemde önceleri işçi sınıfının arasında yayılıyor. İlk popüler dalga, ikinci dünya savaşı sırasındaki yiyecek borsasıyla birlikte çökse de ramen, zamanla Japon kültürünün önde gelen yemeklerinden oluyor. Gerçek ramen, emek isteyen, taze malzemeler kullanılan, ilik suyuyla lezzetlenen şifalı bir yemek türüdür. Bugün Japonya’da hemen her köşede bir ramen dükkânına rastlamak mümkün. Japonya’da ramen yapımı ustadan çırağa geçiyor, çıraklar da kendi dükkânlarını açtıkça ülkede sayısı artmaya devam ediyor.
Poke: Ramenin dünyadaki hızlı popüleritesini bugün buddha bowl, burrito bowl, smoothie bowl gibi bir çok yeni trend devam ettiriyor. Şimdilerde hızla yükselen bowl türü yemek ise poke bowl. Havai’den yayılan bu kaseler, yeni nesil sushi olarak tanımlanıyor. Poke, Havai dilinde ‘dilim’ ya da ‘kesilmiş’ anlamına gelmektedir. Çiğ dilimlenen balık pilavın üzerine konuluyor, üzerinde sebze ve umami soslarla servis ediliyor. Suşinin geleceği olarak görülmesinin en büyük nedeni çok daha kolay hazırlanarak aynı tadı vermesi.

İstanbul’da Bowl Yenilebilecek Mekanlar

Günümüzde Bowl lezzetleri ana konseptleri olarak belirleyen birçok yeni restoran var. Ramen, poke ve birçok farklı türde İstanbul’da bowl lezzetleri sunan mekanlar şunlardır:

Kase No.16: “Bir kase dolusu lezzet” sloganıyla yola başladıklarından bu yana İstanbul’un en lezzetli kase yemeklerine öncülük eden Kase No.16 Teşvikiye’de hizmet veriyor. Nişantaşı’nda hatırı sayılır bir müdavim kitleleri olan bu restoran, hazırladıkları menüler ile tamamen farklı tatların birleşmesiyle oluşan kase seçenekleri oluşturuyor. Ancak bakıp seçerken hiç yabancılık çekmiyorsunuz çünkü sundukları kaselerin çoğu hayli tanıdık ve doyurucu lezzetlerle bezenmiş durumda. Et severlerin gözdesi bonfile kase bu restoranın klasiklerinden. Vegan ve vejetaryen tercih edenlere zen kasesi öneriliyor. İçerisindeki avokado püresi, karabuğday ve siyah pirinç karışımı, bebek sebzeler ve kuşkonmazla vitamin şöleni yaratıyor. Smoothie kaselerini ve porridge çeşitleri de menü de öne çıkan diğer bowl’lar.
Tas Ramen & Modern Food Bar: Nişantaşı’nda bulunan Tas Ramen & Modern Food Bar, siyah ve kırmızı ağırlıklı dekoru, Japonya’da hemen her köşede görebileceğiniz ramen barlara öykünen barı, sevimli ve pratik yapısıyla öne çıkıyor. Hazırladıkları menüde ramen dışında poke bowl ve rice paper roll’da servis ediliyor. Noodle’lar her sabah ve akşam servisi için taze şekilde hazırlanıyor. Sebzeli ramende kullanmak üzere ayrı bir sebze suyu hazırlanıyor. Vejetaryen müşteriler bunu tercih edebilir. Kendi noodle’larını taze açmaları restoranı farklı kılıyor.
Yeşil No 11: Mermer masaları, kaktüsleri ve yeşil duvarlarıyla Yeşil no.11, restorana gelenlerin içini açan bir atmosfere sahip. Salata, kahvaltı ve smoothie kaseleri; sağlıklı yemeklerin de doyurucu olabileceğini kanıtlar nitelikte. Taze meyveler ve soya sütü kullanılarak hazırlanan smoothie kase ve üzerinde yumurta ile gelen buddha kase tek öğünde tazelenmek için yapılmış. Geniş bir salata menüsü de sunan Yeşil no. 11’de dilerseniz yeşillikleri, sebzeleri, protein ve sosları seçerek kendi salatanızı da yapabiliyorsunuz.